ほろほろとやわらかい。甘い脂と、たっぷりうまみ。

高級魚、のどぐろ。脂のノリがよいことから、“白身のトロ”とも呼ばれます。脂ののった上品な白身ののどぐろにひと塩味つけ、低温熟成の乾燥法で丁寧に干し、うまみを凝縮させました。焼けば、閉じ込められていた脂が溶け出し、ふっくらとみずみずしく仕上がります。ほろほろとやわらかい身は、脂が甘く、うまみ十分。皮までうまい。白いごはんはもちろん、日本酒にもよく合います。