120年以上受け継がれた技術と職人の経験を活かし、それぞれの鰡(ぼら)卵の違いを見極め、一つ一つに合うように手作業で丁寧に塩漬け、塩抜きをし、天日で干し上げました。
2〜3ｍｍにスライスして、薄皮をとってお召し上がりください。

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