丹精込めて育てたブランド鶏、九州産銘柄鶏「華味鳥」。水たき料亭でも使用し、お客様からも人気の銘柄鶏です。1羽から数グラムしか取れない、希少部位である“肩肉（手羽小間肉）”を使用。モモ肉のようにジューシーで、タレとの相性がよく、ごはんとの相性も抜群です。フライパンにクッキングシートを敷いて焼くだけで簡単に1品でき、洗い物の少ないところもポイントです。