元板前の職人がレシピを考案、ひとつずつ手作りしています。

糸島産天然真鯛の身を贅沢にサイコロ状にカット。専用の漬けダレに20時間漬け込み、20時間水切りした後、明太子と和えます。生の刺身のままではなく一度冷凍するので、噛んだ時に独特のモチモチ感が楽しめます。
ご飯のお供はもちろん、お酒好きの方にも喜ばれています。